Фаршированный перец

Cпособ приготовления:

1. Перцы освобождаем от хвостиков и серединок( осторожно!)
2. В кастрюлю наливаем воду- три четверти, и ставим на огонь ,когда вода Закипит, кладем в нее перцы по2 или 4 штуки, что- бы не помялись
3. Кипятим 4 минуты,и осторжно вынимаем и складываом на большую
   Тарелку- охлаждаться.
4. Делаем фарш: Лук режем мелко , и обжариваем его до золотистого ,цвета Смашиваем его с мясом
5. добавляем давленный чеснок, Соль и перец и весь рис, добавляем 3-4 ст . Ложки растительного масла, хоршо перемешиваем руками вбиваем яйца, и еще раз перемешиваем.чем больше мы перемешиваем, тем пышнее и нежнее Будет фарш- это относится ко всем фаршам.фарш- как тесто его нужно месить руками, а не ложкой, отдавать ему свою энергию.
6. Втарелку Высыпаем муку, и начинаем начинять перцы.Перец начиняем, а не “натаптываем”, рис при варке разбухает, это нужно учитывать.
   Некоторые делают перцы со сваренным рисом, я всегда готовлю С сырым, попробуйте, и вам понравится, рис впитывает вкус соуса в котором он варится, и получается очень вкусно. Если вы раньше Готовили с готовым рисом – сравните результат.
   Начинка должна быть до краев перца, Дальше перец НАЧИНКОЙ Макается в муку, и сразу ставится мучной стороной на разогретую Жирную сковородку, что- бы прижарился край.
7. Перцы складываются в кастрюлю с широким дном, желательно, что бы Они лежали одним слоем, так их удобнее доставать.
8. На сковородке поджариаем лук, добавляем томат и вино , и стакан воды, соль и перец.
9. Ждем пока закипит и выливаем на перец, если соус не покрывет Перцы, добавляем воду.
10. Ждем пока закипит, уменьшаем огонь И варим на медленном огне 45 минут, после закипания.