Эклеры (рецепт от моей дочери- кондитера)

Эклеры (рецепт от моей дочери- кондитера)

Это не очень сложный рецепт, попробуйте, ваши родные и близкие
Будут удивлены и обрадованы- это вкуснее, чем покупное, потому, что очень свежее!

Заварное тесто:

Ингредиенты:

  • 250 мл. Воды мл. И 250 мл. Молока,
  • Немного соли,
  • 200 г. Сливочного масла
  • 300 г. Муки
  • 7 яиц

Cпособ приготовления:

  1. Воду с молоком закипятить, когда закипит- снять с огня,
  2. Добавить муку и хорошо размешать
  3. Поставить обратно на огонь, и размешиваем дтого времени, пока начнет получатся тесто, кргда на дне кастрюли начнет получатся белая пленка- снимаем с огня.
  4. Перекладываем тесто в миксер, и размешиваем его до охлаждения.добавляем в миксер яйца по одному.
  5. Каждое следующее яйцо добавляем, после того , как предидуще еуже размешано, после последнего яйца, размешиваем еще пол. Минуты.тесто перекладываем в кондитерский кулек.
  6. На лист для выпекания кладем бумагу для выпекания, и выдавливаемтакие формы, как мы хотим( круглые, удлинненные, или в форме бублика.
  7. Ставим в духовку на 190градусовна 20-25 минут. Духовку нельзя открывать первые 10 минут- иначе. Они упадут, и
    станут лепешками.

Можно наполнять разными кремами, а также грибами или мясом.

Кремы: “патисьер”-для рецепта нажмите здесь

Ванильный крем:

250 грам. Сливок
50г. Сахара
одна ложка “instant pudding”

Все вместе взбить в миксере, до образования крема,и наполнить
Эклкры.

Сверху посыпать сахарной пудрой.

Крем ” дипломат”:
Это крем ваниль ный крем смешан с кремом “патисьер”один к четырем, (больше ванильного крема)

Ганаш шоколадный для начинки:
300г.сливок и 300 грамм шоколада.
Закипятить сливки, и вылить их на шоколад , и размешать.готовые эк
Леры начинить.

Можно верх эклера покрыть шоколадным фундантом:( шоколадное покрытие)

шоколад нагреть до температуры тела,
Добавить порошек какао( не много), и готовые эклеры верхней стороной обмакнуть в него .

3 copy Приятного аппетита!

 

 

Оставить Kомментарии

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*