Эклеры (рецепт от моей дочери- кондитера)
Это не очень сложный рецепт, попробуйте, ваши родные и близкие
Будут удивлены и обрадованы- это вкуснее, чем покупное, потому, что очень свежее!
Заварное тесто:
Ингредиенты:
- 250 мл. Воды мл. И 250 мл. Молока,
- Немного соли,
- 200 г. Сливочного масла
- 300 г. Муки
- 7 яиц
Cпособ приготовления:
- Воду с молоком закипятить, когда закипит- снять с огня,
- Добавить муку и хорошо размешать
- Поставить обратно на огонь, и размешиваем дтого времени, пока начнет получатся тесто, кргда на дне кастрюли начнет получатся белая пленка- снимаем с огня.
- Перекладываем тесто в миксер, и размешиваем его до охлаждения.добавляем в миксер яйца по одному.
- Каждое следующее яйцо добавляем, после того , как предидуще еуже размешано, после последнего яйца, размешиваем еще пол. Минуты.тесто перекладываем в кондитерский кулек.
- На лист для выпекания кладем бумагу для выпекания, и выдавливаемтакие формы, как мы хотим( круглые, удлинненные, или в форме бублика.
- Ставим в духовку на 190градусовна 20-25 минут. Духовку нельзя открывать первые 10 минут- иначе. Они упадут, и
станут лепешками.
Можно наполнять разными кремами, а также грибами или мясом.
Кремы: “патисьер”-для рецепта нажмите здесь
Ванильный крем:
250 грам. Сливок
50г. Сахара
одна ложка “instant pudding”
Все вместе взбить в миксере, до образования крема,и наполнить
Эклкры.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Крем ” дипломат”:
Это крем ваниль ный крем смешан с кремом “патисьер”один к четырем, (больше ванильного крема)
Ганаш шоколадный для начинки:
300г.сливок и 300 грамм шоколада.
Закипятить сливки, и вылить их на шоколад , и размешать.готовые эк
Леры начинить.
Можно верх эклера покрыть шоколадным фундантом:( шоколадное покрытие)
шоколад нагреть до температуры тела,
Добавить порошек какао( не много), и готовые эклеры верхней стороной обмакнуть в него .
Приятного аппетита!
трудность: Уровень сложности Средний "Pin It")
